Publikacja o charakterze technicznym skierowana do praktyków zajmujących się chłodnictwem w branży żywnościowej. W książce zawarto, oprócz niezbędnych podstaw teoretycznych (obiegi chłodnicze, zapotrzebowanie mocy chłodniczej, czynniki), najważniejsze informacje praktyczne, a także porady dotyczące przechowalnictwa mięsa oraz owoców i warzyw.
Podręczniki akademickie
Przechowalnictwo Żywności
Dostępność:Niedostępny
EAN:9788361265764
ISBN:9788361265764
Autor:praca zbiorowa (red. dr. inż. Bolesława Gazińskie
Wydawnictwo:Systherm
Rok wydania:Rok wydania: 2013, oprawa: broszurowa
